Update documentation and CLI behavior for GPU management

- Clarified the behavior of `Ctrl+C` and `Ctrl+D` in the README and other documentation, specifying that `Ctrl+C` only stops the tunnel while keeping the GPU active, and `Ctrl+D` stops the GPU while preserving disk data.
- Enhanced the CLI documentation to reflect these changes, ensuring users understand the implications of these commands during GPU operations.
- Improved the handling of data bindings and remounting logic in the codebase to prevent issues with empty model tabs in the UI.
- Added tests to validate the new command behaviors and ensure proper documentation alignment.

docs/architecture.md

@@ -82,6 +82,8 @@
 
 `mkfs` только если нет маркера **и** `blkid` подтвердил пустое устройство по serial/by-id. Не хардкодить `scsi-0Selectel_Volume_…`.
 
+Remount bind’ов — только после `systemctl stop swarmui` и обычного `umount`. `umount -l` на живом Comfy позже опустошает вкладку Models (веса на data volume остаются).
+
 ## Стейт-машина
 
 Фазы в `state.json` (код пишет только эти):
@@ -144,7 +146,7 @@ Killer молчит:
 3. `ERROR` / нет GPU → выход, не бесконечный recreate.
 4. Туннель мёртв при ACTIVE → reconnect.
 
-`Ctrl+C` здесь закрывает туннель, **не** вызывает `stop`.
+`Ctrl+C` здесь закрывает туннель, **не** вызывает `stop`. **Ctrl+D** — `stop` (диски остаются).
 
 ## Teardown (`gpu-rent stop`)