Run the panel as its own compose project behind the host Caddy

The instance's internal Caddy is only for Stoat itself, so the panel no
longer goes through it: the bot ships its own compose project, publishes
3005 on loopback, and the host's external Caddy gives it a domain.

extra_hosts pins the instance domain to host-gateway, so the bot reaches
the API, gateway and LiveKit through the external proxy with a valid
certificate instead of depending on router NAT loopback. The old
in-project layout stays available as a fallback example, together with a
step-by-step guide for when voice fails to connect.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -1,8 +1,8 @@
 # ---------------------------------------------------------------- Stoat ----
 # Публичный адрес API вашего инстанса (тот же, что в клиенте).
-# Внутри docker-сети Stoat можно использовать http://api:14702 — но тогда
-# убедитесь, что LiveKit URL из join_call резолвится изнутри контейнера.
-STOAT_API_URL=https://stoat.example.com/api
+# Бот ходит по нему как обычный клиент; домен резолвится в хост через
+# extra_hosts в compose.yml, поэтому TLS валидный и NAT loopback не нужен.
+STOAT_API_URL=https://chat.example.com/api
 
 # Токен бота: Settings → My Bots → создать бота → скопировать токен.
 STOAT_BOT_TOKEN=